Согласно содержанию ТР ТС 021/2011 на предприятиях, которые работают в области общественного питания, должна применяться система менеджмента безопасности пищевой продукции хассп. Данное условие обязательно для выполнения всеми субъектами предпринимательской деятельности, поэтому от выполнения не отвертеться. Но! У меня для вас приятная новость, этой разработкой хассп на предприятии общепита https://iso-spb.ru/gost-r-tr-tc/bezopas … shchepita/ занимается центр сертификации СтройКонсалт. Можете обратиться к нему за помощью.